200只生鲜鸡免费送｜市食药监局有奖问答活动持续火爆

“恭喜你答对了，奖生鲜鸡一只！”

　　2017年5月4日，市政府印发了《浈江区、武江区主城区全面实施家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”工作方案》，方案提出，从2017年6月1日起，在浈江区、武江区主城区全面实施家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”。这意味着生鲜鸡很快会进入您的餐桌，但您是否了解“生鲜鸡”，您最关心的问题又是什么？

　　为了能让大家更了解相关的知识，从2017年5月22日至5月25日，韶关市食品药品监督管理局举办“家禽生鲜上市知识”问答活动，只要答对问题，即可参加抽奖游戏，有机会获得一只“生鲜鸡”作为奖励。

活动介绍：

活动期间参与食药监举办的知识有奖问答抽奖送“生鲜鸡”活动，只要填写相关资料，即可进入【家禽生鲜上市知识有奖问答】微信内活动页面参与。本次问答共设7题，可单选及多选，参与答题并全部答中才可进行抽奖，参与者均可有机会抽取到一只免费“生鲜鸡”作为奖励，活动期间“生鲜鸡”数量有限送完即止。网友快来参加试试运气吧！

活动时间：

2017年5月22日至2017年5月25日24时止

活动奖励：

200只生鲜鸡（大润发超市100只，益华百货100只）

奖品领取地点：

1、韶关市风度名城大润发超市食品生鲜区

2、韶关市武江区惠民南路50号益华百货超市食品生鲜区

奖品领取时间：

2017年5月27日18时前

（由于生鲜鸡保鲜期有限，奖品仅限当天领取，如有不便之处敬请谅解）

参与方法：

点击文末答题链接或戳【阅读原文】参与

小编提示：本次竞答共7题，先参与答题再进行抽奖，全部答中才可参与抽奖，奖品数量有限送完即止。答案均隐藏在下面的“家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”你了解了吗？”相关报道里。

1、先关注“韶关民声网”微信公众号（微信号：sgmsw0751），否则无法参加抽奖。

长按图片识别二维码即可关注

2、填写资料；

3、开始答题；

4、答题完毕后点击“保存并离开”，如全部答中即可进入抽奖页面；

5、点击“刮刮乐抽奖”；

6、填写个人抽奖信息参加抽奖，

7、领奖当天，将现场核对领奖人身份（真实姓名和手机号码）。

家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”你了解了吗？

1

为何要实行家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”?

　　H7N9流感疫情高发季节，根据疾控部门监测，市场外环境中可能存在禽流感病毒。市民去活禽类档口买菜，停留时间长，接触了带病毒的禽类的羽毛、排泄物等污染物增加了暴露的风险，如果是身体素质较差，有基础疾病的人，感染禽流感的风险更加大，一旦感染后果严重。

　　家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”模式则把传播途径切断，集中屠宰把可能发生的风险缩小在一个很小的区域内，这个区域内的工作人员经过科学的防护，大大降低人感染流感的风险。同时，减少屠宰家禽时产生的废弃物，减少对环境造成的污染，降低城市垃圾处理压力。经过检疫合格后的禽肉产品生鲜上市，可大大减小了公众感染的几率。

　　更重要的是，家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”还能提升城市品位，提高农贸市场卫生水平；此外，对家禽生产而言更有计划，有利于家禽养殖和相关行业的可持续发展。

2

韶关市主城区实施家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”后有何变化？

　　从2017年6月1日起，在浈江区、武江区主城区实施范围内，除了活禽交易市场外，所有农贸（肉菜）市场、商场超市、餐饮服务单位等各类经营场所禁止活禽交易和屠宰。实施家禽集中屠宰加工，由专业冷藏运输车辆保持0℃-4℃，当天统一配送到市场销售。

3

生鲜禽肉的营养价值及口感上和活禽有区别吗？

　　生鲜禽肉在屠宰场过程中，进行了“排酸”处理，排酸即释放禽肉中的乳酸，使肌肉中的结缔组织变软并具有一定的弹性，排酸后的禽肉松软多汁、滋味鲜美，营养价值较高。口感也没有影响，而且生鲜禽肉更加安全健康。改变一些习惯，是更营养更健康的选择。

4

生鲜鸡和冰冻鸡有什么区别？

　　两者在本质上存在差异，生鲜鸡指的是配送过程中需要降温保存，一般为0℃-4℃，冰冻鸡是指零下18℃以下保存的鸡肉。

5

如何确保生鲜家禽即便在炎热的夏季也不会变质？

　　屠宰之后，禽肉通过0℃～4℃冷链配送到市场，各档口要配备冰柜、低温销售专柜至少1台，并能保证家禽产品一直处于0℃－4℃的冷藏范围。

6

如何选购生鲜鸡？

　　选购生鲜鸡要“一看、二模、三闻”。一看，看鸡皮是否有光泽，表面光润带油皮，说明新鲜，表面无光、萎缩、说明存放时间长。二摸，摸摸鸡肉的手感，新鲜鸡肉肉质紧密，富有弹性，手按后较快复原。三闻，闻鸡肉是否有异味。

　　在日常选购生鲜鸡过程中，要察看经营者是否经营经动物检疫合格的家禽，并在经营地点公示动物检疫合格证明；要察看家禽有没有佩戴脚环（二维码）；要扫描二维码察看生鲜家禽产品有没有超过保质期；要察看生鲜家禽有没有腐败变质等不符合标准情况。

　　此外，目前我市实施的是生鲜上市家禽“二证一标”，二证即《动物检疫合格证明》和《肉品品质检验合格证》，一标指的是屠宰企业统一的二维码脚环，消费者只要扫描二维码就可以看到生鲜家禽的品种、产地、检疫信息、生产日期以及保质期等详细信息。

大家准备好了吗？小编开始发试卷……

点击这里进入答题

　　可以说，参加本次有奖问答，网友不仅免费享用一只“生鲜鸡”，同时能掌握更多有关食品安全知识，更好地维护自身合法权益。

小编有话说

　　生鲜鸡不同于冰冻鸡——最明显的特征便是冰冻鸡采用的是低温杀菌的方式，鸡肉的纤维发生了改变。

　　在不少人看来，“生鲜鸡”的口感不错，和毛鸡几乎没有区别。这是由于鸡的饲养时间够、制作和储存保持在0℃~4℃，所以，鸡肉的水分、纤维和毛鸡几乎没有区别。而且生鲜鸡比较新鲜，口感因为没有异味甚至优于毛鸡。

　　此外，实验室试验表明，生鲜鸡肉在贩卖过程中通常保存在0℃~4℃，在这个温度下鸡肉有一个排酸过程，鸡肉经过约5~8小时的遇冷排酸后，无论是脂肪、蛋白质的含量，还是使肉质更具风味的核苷酸等含量，都比刚刚宰杀的鸡肉高。

　　很多市民误以为“生鲜鸡”是冰冻鸡。实际上生鲜鸡与冰冻鸡的生产流程完全不同，生鲜鸡是指对严格执行检疫制度屠宰后的鸡胴体冰水冷鲜、风冷，使其温度1小时内降为0-4℃，然后进行保鲜处理和包装，后续的加工、流通和零售始终保持0-4℃范围内的鲜鸡肉，这样的鸡肉口感相比毛鸡并无太大区别，再加上我市集中屠宰家禽的屠宰点距限制区内市场较近，且供应市场的“生鲜鸡”均是当日所宰，口感等与活鸡无异。

（来源：韶关市食品药品监督管理局）

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